입맛이 없다고 대충 끼니를 때우면 흔히 말하는 '더위 먹기' 딱 좋은 컨디션이 된다. 이럴때 일수록 주부들은 가족들이 수분을 잘 섭취할 수 있게 해 주고 영양가 충만한 식사를 마련해야 한다.
종합 주방용품 전문기업 PN풍년이 압력솥으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 영양식 레시피를 홈페이지를 통해 공개했다. 나인스파이스 대표 홍신애 요리 연구가의 입안에 침이 절로 고이는 '과일갈비찜' 레시피를 들여다 보자.
▶ 과일 갈비찜 Recipe
재료 : 찜갈비 1000그램, 무 1/4통, 당근 2개, 양파 1개, 감자 2개, 표고버섯 3개 (송이 혹은 표고), 대추 3알, 수삼 1뿌리, 물 750밀리리터
갈비찜 양념: 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2 작은술,
후추 약간, 참기름 약간+배즙 1큰술
1. 갈비는 찬물에 핏물을 충분히 빼 준다. (상온에는 2시간정도 냉장고에는 8시간이상정도 핏물을 빼준다.)
2. 채소는 껍질을 깐 후 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글려 깎아준다.
3. 수삼은 깨끗이 씻은 후 머리를 떼어내고 껍질을 살살 긁어 제거한다.
4. 갈비찜 양념장을 모두 섞어서 준비해둔다.
5. 압력솥에 물 750mL와 갈비찜 양념, 손질한 채소와 갈비, 수삼을 넣어준다.
6. 압력솥 뚜껑을 닫아 센불에서 5분간 끓이다가 약불로 줄여 10분간 더 끓여준다.
7. 뚜껑을 닫은채로 5분간 더 뜸들여주면 완성
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com