백종원 카레
백종원 카레, `고급 목살 스테이크 카레 레시피` 大공개
백종원 카레
`집밥 백선생` 백종원이 목살 스테이크 카레 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.
지난 16일 방송된 tvN `집밥 백선생`에서는 백종원이 카레의 모든 비밀을 파헤쳤다.
이날 방송에서 백종원은 자신의 `목살 스테이크 카레` 특급 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.
`집밥 백선생` 백종원이 공개한 `목살 스테이크 카레` 레시피는 우선 두툼한 목살에 밑간을 한 뒤 이를 팬에 굽고 양파를 채썰어 목살과 함께 팬에 볶는다.
이어 큼직하게 썬 당근과 감자를 함께 볶는다.
목살이 타기 시작하자 고기가 안 태울려면 어떤 방법이 있겠냐고 질문하던 백종원은 물을 넣으면 된다며 프라이팬에 생수를 넣고 그냥 끓이면 된다고 전했다.
백종원은 목살에 물을 넣고 끓이게 되면 탄 고기의 색깔이 연해지고 육수가 나오게 충분히 끓여서 감자가 익을때까지 기다린후 고형 카레를 넣으면 `목살 스테이크 카레`가 완성된다.
완성후 맛을 본 제자들은 육수의 깊은 맛에 감탄했다.
`집밥 백선생` 백종원은 ‘양파 캐러멜 카레’의 레시피도 공개했다.
양파 캐러멜 카레의 레시피는 양파를 카라멜화시키는 것과 모든 재료를 채썰어 준비한다.
백종원은 "양파를 살짝 볶으면 물이 생기지만 계속 볶으면 향이 산다. 카레를 몰라도 양파만 들입다 오래 볶으면 된다. 양파를 볶고 끓이느냐 안 볶고 끓이느냐의 차이가 크다"고 설명했다.
이어 "양파를 많이 볶으면 캐러멜화 돼서 단 맛이 난다"며 "양파를 반찬으로 못 먹겠다고 느낄 정도로 많이 볶아야 한다"고 강조했다.
이후 양파에 고기를 넣고 당근, 사과 등을 넣고 볶는다. 이후 물을 넣고 끓이고 카레 가루를 넣고 오래 끓이지 말고 카레 가루만 풀리면 요리가 끝이 난다.
백종원은 양파 캐러멜 카레를 맛보게 하고 제자들 모두 그 맛의 매력에 흠뻑 빠지고 말았다.
