현대백화점그룹 계열 현대그린푸드가 이달부터 구내식당 등에 저탄소 돈육(사진)을 도입한다고 5일 밝혔다.저탄소 인증을 받은 돼지고기 뒷다릿살을 전국 600여 개 단체급식 사업장에 월 1회 정기적으로 공급한다. 공급 규모는 연간 30t이다. 이 회사가 1년간 단체급식에 투입하는 전체 돼지고기 뒷다릿살의 10% 수준이다. 돈육마늘종비빔밥, 제육양배추덮밥, 돈육라구파스타 등의 메뉴로 제공된다.
저탄소 돈육은 농림축산식품부와 축산물품질평가원으로부터 ‘저탄소 축산물 농장’ 인증을 받은 곳에서 생산한 돼지고기를 뜻한다. 이 인증은 돼지 사육·생산 과정에서 온실가스 배출량을 평균 대비 10% 이상 줄인 농장에만 주어진다. 배출량 감축은 돼지에 단백질 함량을 낮춘 사료를 먹이고, 농장에서 나오는 부산물을 바이오가스 등 친환경 에너지로 전환하는 등의 방식으로 이뤄진다.
국내 단체급식 업계 최초의 시도다. 저탄소 돈육은 그간 학교 급식이나 일부 유통 채널로만 소규모로 공급돼 왔다. 생산 농가가 적어 일반 돼지고기보다 가격이 높은 편이기 때문이다. 현대그린푸드는 2021년부터 전국 사업장에 월 2회 저탄소 식단을 제공하는 ‘그린데이’를 운영하며 시장 수요를 측정했고, 이런 노력이 정기 공급으로 이어졌다.
장서우 기자 suwu@hankyung.com