미국에서 인기있는 멕시칸 패스트 캐주얼 브랜드 '치폴레'가 한국에 첫 매장을 연다. 미국 매장의 메뉴 구성과 주문 방식을 그대로 적용해 현지에서 즐기던 맛과 양을 구현한다는 계획이다.
ADVERTISEMENT
치폴레 한국 운영사인 S&C레스토랑홀딩스는 오는 2일 한국 1호점이자 아시아 첫 매장인 치폴레 강남점을 공식 오픈한다고 1일 밝혔다.
1993년 미국에서 시작한 치폴레는 고객이 원하는 재료를 직접 선택해 하나의 메뉴를 완성하는 커스터마이징 방식과 매일 매장에서 신선한 식재료를 손질하는 운영 원칙을 기반으로 미국 외식 시장에서 입지를 넓혀왔다.
ADVERTISEMENT
이번 치폴레의 국내 사업은 상미당홀딩스 계열사인 빅바이트컴퍼니가 치폴레와 공동 설립한 합작법인 S&C가 맡는다. 빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑·잠바 등 글로벌 외식 브랜드 운영 경험을 바탕으로 치폴레의 한국 및 싱가포르 사업권을 확보했다.
치폴레가 해외 사업을 합작법인 형태로 전개하는 것은 이번이 처음이다. 해외 외식 브랜드에 대한 관심이 높은 한국 시장의 성장 가능성을 높게 평가해 아시아 진출 첫 국가로 삼았다는 게 회사 측 설명이다. S&C는 한국 시장에서 성공적인 운영 모델을 구축한 뒤 아시아 지역 진출국을 점차 늘릴 방침이다.
치폴레 강남점은 강남역 인근에 96석 규모로 마련됐다. 우드와 메탈 소재를 중심으로 한 모던하고 간결한 디자인을 적용해 브랜드 특유의 편안하고 캐주얼한 분위기를 구현했다. 특히 오픈 키친을 통해 고객들이 식재료 손질과 음식 조리 과정을 직접 볼 수 있도록 했다.
메뉴와 주문 방식 역시 미국 현지 매장과 동일한 방식으로 운영된다. 고객은 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 가운데 원하는 메뉴를 선택한 뒤 프로틴과 밥, 콩, 살사, 치즈, 사워크림, 과카몰레 등 다양한 재료를 취향에 따라 조합할 수 있다.
ADVERTISEMENT
프로틴은 치킨과 스테이크를 비롯해 향신료를 넣어 부드럽게 조리한 소고기 바바코아, 돼지고기 카르니타스, 두부로 만든 소프리타스, 과카몰레를 곁들인 베지 등 총 6종으로 구성된다. 화이트·브라운 라이스와 블랙·핀토빈도 선택할 수 있다.
치폴레는 모든 메뉴를 매장에서 직접 준비하며 합성향료와 색소, 보존료를 사용하지 않는다는 원칙도 한국 매장에 동일하게 적용한다. 식재료 손질과 음식 준비 역시 매일 아침 매장에서 이뤄진다.
ADVERTISEMENT
주문은 카운터를 따라 이동하면서 원하는 재료를 차례대로 선택하는 방식이다. 고객이 메뉴와 토핑을 직접 구성하는 만큼 개인의 취향에 따라 한 끼를 자유롭게 조합할 수 있다는 점이 특징이다.
스콧 보트라이트 치폴레 최고경영자(CEO)는 이날 열린 간담회에서 "아시아는 다양한 메뉴 선택권과 편의성, 신선하면서도 빠르게 제공되는 음식에 대한 수요가 높은 만큼 치폴레에 상당한 성장 기회를 제공하는 시장"이라며 "특히 한국은 아시아 시장 진출의 첫 국가로 적합하며 성장 가능성도 크다"고 말했다.
ADVERTISEMENT
S&C는 연내 국내에서 치폴레 2·3호점을 추가로 출점하고, 내년 상반기에는 싱가포르 1호점을 열고 아시아 시장으로 사업 영역을 확대한다는 계획이다.