최근 학교급식 위생관리 지침서 6차개정에 따라 관련 시장의 후폭풍이 예상된다.
교육부는 이번 개정을 통해 비염소계 살균제인 과산화초산의 사용 기준을 구체화했다. 기존 염소계 살균제는 유기물 환경에서 살균력이 떨어지고 잔류물 문제가 있어 개선의 필요성이 꾸준히 제기됐다는 점을 반영한 것으로 학교급식 위생관리 체계가 비염소계 중심으로 확대되는 중요한 전환점이 될 전망이다.
이런 가운데 헬스케어 전문기업 에이치피앤씨(HP&C, 대표이사 김홍숙)가 과산화초산계 살균제 ‘페라스타’를 전면에 내세워 시장 확대에 나선 것으로 전해졌다.
과산화초산은 단백질이나 지방 등 유기물 영향이 큰 조건에서도 살균력이 안정적으로 유지되는 것이 특징으로 대장균이나 살모넬라 등 식중독균에 대해 적은 양으로도 염소계 이상의 강력한 살균 효과를 발휘한다.
회사측은 이번 급식지침 개정과 관련하여 에티드론산을 제외한 페라스타 아이안심 제품을 선보여 성장기 영유아 및 중고등학생에 영향을 미칠 수 있는 우려를 줄였다고 설명했다.
이밖에 자연 분해되는 특성 덕분에 과일이나 채소류 위생 처리 시 헹굼 없이 단순 털어내기 만으로 다음 단계 진행이 가능하는 점도 강조했다.
에이치피앤씨 관계자는 “이번 지침 개정은 급식 위생관리 패러다임 전환의 신호탄이 될 것"이라며 "일부 식품 현장에서는 이미 도입을 통해 작업 효율 개선과 용수 절감 등 실효성을 입증하고 있다”고 밝혔다.
한편, 에이치피앤씨는 ‘페라스타’를 사용하는 기업에게 ‘식품위생존’ 인증제를 새롭게 도입하고, 인증마크를 해당 사업장에 순차적으로 전달하고 있다.
<이미지 생성 = 챗 GPT>