풀무원식품은 여수 돌산갓의 알싸한 풍미가 살아 더 맛있는 프리미엄 김치만두 '생만두 갓김치(400g/6,980원)'를 출시해 '생만두' 라인업을 확장했다고 2일 밝혔다.
'생만두'는 만두소의 살아있는 식감과 촉촉한 만두피라는 본질에 집중한 제품이다. 풀무원이 자체 개발한 '순간 스팀 공법'으로 만두피는 가볍고 촉촉하게 익히고 만두소는 생생하게 유지해 갓 빚은 듯한 신선함을 구현했다. 만두소에는 생채소 함량을 높이고 다양한 신선채소를 조합해 육즙은 물론 채즙까지 느껴지는 것이 특징이다.
생만두는 기존 냉동만두 제품과의 차별화에 성공하면서, 지난해 9월 출시 이후 3개월만에 100만개 판매를 돌파하는 등 시장에 빠르게 자리 잡았다.
풀무원은 매운 김치를 주재료로 사용한 제품을 추가해 소비자 선택의 다양성을 더 높인다는 계획이다. 또 김치만두의 수요가 꾸준히 늘어나는 점에도 주목했다. 냉동만두 시장에서 최근 3년간 김치만두 카테고리는 두 자릿수 성장세를 나타낸다.
새롭게 선보이는 '생만두 갓김치'는 냉동만두로는 드물게 갓김치를 만두소의 주요 재료로 사용한 제품이다. 특유의 청량한 맛과 향이 장점인 여수 돌산갓 100%의 갓김치를 넣어 차별화했다. 갓김치의 알싸하고 톡 쏘는 향이 만두 알알이 조화를 이뤄 더 깊고 생생한 풍미를 느낄 수 있다.
이번 신제품에도 '생만두'의 핵심 기술 '순간 스팀 공법'이 적용됐다. 이 공법은 만두소의 식감 손실을 최소화할 수 있는 공법으로, 순간 스팀으로 만두피만 촉촉하게 익히고 만두소의 생생함을 그대로 유지한다.
풀무원식품 관계자는 "신제품 '생만두 갓김치'는 갓김치 특유의 맛과 향은 물론, 신선한 김치의 풍미를 구현하는 데 중점을 두고 만든 새로운 차원의 김치만두"라며 "올해는 풀무원 냉동만두 중에서도 특히 '생만두'를 다양하게 선보이고 중점적으로 육성해 프리미엄 냉동만두의 가치를 더 널리 전해 나가겠다"고 말했다.