26일 방송된 SBS 예능프로그램 `백종원의 골목식당`에서는 33번째 골목 `부천 카센터 골목` 세 번째 편이 공개됐다.
이날 반반가스집 사장님은 3가지 모양의 돈가스를 준비해 백종원에게 선보였다.
백종원은 기다란 모양의 돈가스를 보고는 "이런 모양을 하지 않는데는 이유가 있을 것이다. 돈가스의 가장자리 부분이 튀김의 고소한 맛을 느낄 수 있는 하이라이트인데, 그 가장자리가 너무 많으면 느끼해서 많이 먹을 수 없을 것 같다. 그리고 효율성도 떨어진다"고 했다. 그러면서도 "돈가스 맛은 이전보다 훨씬 좋아졌다"고 칭찬도 덧붙였다.
김응서 사장님은 이같은 문제에 "튀김기 온도가 안 맞아서 그럴 확률이 높다. 170도면 너무 온도가 높다. 162~164도 정도로 맞춰놓고 튀겨야한다. 너무 높은 온도로 튀기면 육즙이 갖혀 있다가 식으면서 육즙이 나와 튀김옷이 축축해지는 것"이라고 정확하게 설명해줬다.
백종원은 김응서 사장님에게 "요즘 장사 잘 되느냐"고 물었고, 김응서 사장님은 "최근에 직원 2명이 또 그만뒀다"고 말했다.
이에 백종원은 "좀 살살하라"고 말해 웃음을 자아냈다.
(사진=SBS 방송화면)
