'집밥 백선생' 백종원 동태찌개 만들기, 비린내 걱정無…깊은 맛 비결은?

백종원 동태찌개
`집밥 백선생` 백종원 동태찌개 만들기, 비린내 걱정無…깊은 맛 비결은?


백종원의 동태찌개 황금레시피가 공개됐다.


1일 오후 방송된 케이블채널 tvN `집밥 백선생` 29회에서는 `동태야 반갑다` 편으로 그려졌다.


이날 백종원은 손쉬운 동태 손질법을 선보였다. 동태의 필요없는 내장을 버리고 간을 따로 골라낸 뒤 동태 등쪽에 있는 핏물을 제거하고 지느러미를 가위로 잘라내는 것.


이어 손질된 동태와 함께 무 등의 각종 재료들을 큰 냄비에 넣은 후 재료들이 잠길 정도로 물을 붓고 끓여냈다. 이후 파, 고추, 쑥갓을 넣었다.


가장 중요한 양념장은 된장, 고추장을 베이스로 하고 무가 익었을 때 생강, 고춧가루, 새우젓, 국간장으로 간을 하는 것이 포인트.


마지막에는 내장(간)을 투입해서 깊은 맛을 더했다.


백종원은 "간만 맞추면 비린내 걱정은 안 해도 된다"며 "깊은 맛을 내기 위해 동태의 내장도 꼭 마지막에 넣어야 한다"고 조언했다.







`집밥 백선생` 백종원 동태찌개 만들기, 비린내 걱정無…깊은 맛 비결은?