NYT는 이 날짜 요리면에서 "김치는 한국 문화의 기본이고 식사 때마다 열광적으로 찾는 반찬으로
한구인들에게 김치 없는 일상은 상상할 수 없을 정도"라고 소개했다.
그러면서 외국인에게 김치는 독일의 양배추 절임인 사우어크라우트처럼 채소 저장 식품으로 이해될 수 있겠으나,
한국인에게 김치는 `소울푸드`라고 말했다.
NYT는 김치가 고기요리부터 소박한 상차림에까지 한국의 식탁에 빠짐없이 곁들여지지만,
국, 찌개, 국수, 볶음밥 등에 다양하게 첨가돼 새로운 맛을 만들어 내기도 한다면서 그 레시피도 실었다.
이 신문은 이제 미국 슈퍼마켓에서도 두부 옆에 김치가 팔릴 정도로 김치가 대중화됐지만,
한국에서는 수백 년을 거쳐 수백 가지의 김치가 발달했고 집안마다 고유한 김치 담그는 법이 있다고 보도했다.
NYT는 `병조림 김치`를 사 와서 뚜껑을 열 때는 내부의 이산화탄소로 샴페인처럼
`펑`하는 소리가 날 수도 있으니 조심할 것도 권했다.
이어 김치는 요구르트와 같은 발효 식품으로, 소화와 면역체계 강화에 도움을 준다면서
"여러분의 몸에 좋은 것"이라고 칭찬을 아끼지 않았다.