장마가 사라졌다. 며칠 전 서울의 한낮 기온이 36도를 기록했다. 올여름 무더위가 7월 초입부터 시작된 것. 언론매체들은 ‘100년 만에 찾아온 7월 초 폭염’이라며 연일 아우성이다.
이런 날 야외나들이 자체가 고통이다. 차라리 에어컨을 적당히 틀고 ‘방콕’ 하면 어떨까. 시원한 화이트 와인 몇 병 들고 내 집 식탁으로 떠나는 ‘실속 피서’를 적극 권장한다.
문제는 시중에서 판매되는 와인 종류가 너무 많다는 것. 이름 외우는 것조차 힘들다. 돌아서면 잊어버리기 십상이다. 과연 어떤 와인을 마셔야 가마솥더위를 잘 넘길 수 있을까.
여름철 집에서 마시기 좋은 와인으로는 샤도네이(포도 품종 중 하나)만 한 것이 없다. ‘화이트의 여왕’답게 신선함과 상큼한 느낌이 최고다. 지구촌 어디서든 잘 자라고 토양 특성을 적극 반영해 다양한 스타일을 맛볼 수 있다.
먼저 스페인 와인 ‘보데가스 볼베르, 트리가 샤도네이(Bodegas Volver, Triga Chardonnay 2022)’부터 살펴보자. 짙고 밝은 노랑 컬러의 첫인상이 예사롭지 않다. 넋을 잃고 한참 동안 바라봤다.
투우와 열정을 잘 표현한 와인이다. 아무리 와인 초보자라도 첫 모금부터 잘 익은 살구와 자몽 향을 단박에 잡을 수 있다. 시간이 조금 지나자 부드러워지고 강렬한 미네랄 풍미가 다가온다.
포도원이 소재한 알리칸테 지역의 기후와 테루아 덕분이다. 지중해 영향을 받았다. 온화한 대륙성 기후로 밤낮 큰 일교차를 보인다. 적절한 강수량은 풍부한 보디감으로 나타났다.
화이트 와인이 다 그렇지만 요즘 같은 여름철에는 특히 서빙 온도가 중요하다. 보통 시음 적정 온도는 섭씨 8~10도 정도다. 가벼운 와인의 경우 좀 더 차게 마셔도 좋다.
그런데 트리가 샤도네이의 적정 시음 온도는 11~13도. 너무 차게 마시면 향과 풍미가 묻히기 때문이다. 그렇다고 너무 따뜻하면 '산미가 약해지고, 알코올 감이 부각될 수 있다'는 것이 수입사의 설명이다.
손 수확한 포도를 프렌치 오크통에서 8개월 숙성 후 병입했다. 기름진 생선과 잘 어울린다. 보디감이 워낙 풍부해 야채를 곁들인 오리고기와 마셔도 좋다.
트리가는 ‘삼두마차’라는 의미다. 각기 다른 테루아 3곳에서 자란 포도를 사용했다. 알코올 도수 13.5%로 화이트 치고는 높은 편이다. 강렬한 느낌이 생산자 보데가스 볼베르의 특성을 잘 살린 와인이다.
다음 와인은 프랑스 보졸레산 ‘오보라 블랑코(2023)’. 옅은 노랑 컬러가 예쁘다. 샤도네이 100%를 사용했으며 화강암과 규토질암, 퇴적지형에서 자랐다. 그 때문인지 초반부터 사과와 배, 아카시아 꽃 향이 강하게 나타났다.
알코올 도수는 12.5%. 시간이 조금 지나면 적당한 산도와 약간의 꿀 향이 절묘한 조화를 이룬다. 균형감이 좋다. 안주 없이 와인만 마셔도 부담 없을 정도.
20대 후반 와인메이커 부부의 두 번째 빈티지 화이트 와인으로 현대적인 감각을 잘 살렸다. 도메인 휴고&안젤라(Hugo&Angela)는 2019년 ‘보졸레 포도밭 1년 렌털’ 프로그램 시작, 2020년 레드 와인 첫 빈티지를 선보였다.
젊은 커플이 포도 재배와 양조까지 직접 담당한다. 특히 바이오다이내믹 공법을 적용, 정부 인증까지 획득했다. 부르고뉴 양조학교에서 동문수학한 이들은 유명 와이너리에서 재배와 양조 기술을 배운 후 다시 만나 도메인을 꾸렸다.
국내에서 와인 가격은 비싸다. 전량 수입에 의존하기 때문이다. 다행히 오늘 소개한 와인 두 종류는 7만원 안팎으로 가성비가 좋은 편이다. 꽃향기 가득한 샤도네이가 있고 가족이 함께 둘러앉아 있는데 무엇이 부러우랴.
김동식 와인칼럼니스트
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