CJ제일제당이 ‘유용욱바베큐연구소’와 손잡고 젊은 한식 셰프 양성 프로젝트 ‘퀴진케이(Cuisine. K)’를 진행한다고 10일 밝혔다.
CJ제일제당은 K푸드 확산을 위해 2023년 5월 퀴진케이 프로젝트를 출범했다. 지금까지 한식 영 셰프 200여 명을 지원했다. 프로젝트의 대표 프로그램인 한식 팝업 레스토랑을 통해서는 운영 팀에 메뉴 개발 컨설팅, 운영 공간 및 마케팅 무상 지원 등 혜택을 제공한다. 레스토랑 운영으로 발생하는 수익도 전액 지급한다.
이번엔 독창적 훈연 기법으로 유명한 유용욱바베큐연구소와 함께 오는 18~29일 서울 대치동 퀴진케이 레스토랑에서 스페셜 팝업 레스토랑을 운영한다. 팝업 레스토랑에선 최다빈, 김범수, 최어진 등 유용욱바베큐연구소 소속 셰프가 ‘불과 훈연’을 주제로 일곱 가지 한식 코스 요리와 전통주 페어링 등을 선보인다.
오형주 기자 ohj@hankyung.com
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