‘생생정보’ 철판낙지와 보쌈을 한꺼번에 맛볼 수 있는 ‘철판낙지보쌈’ 맛집이 화제다.
26일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘맛의 정석-가족끼리 왜 그래’ 코너에서는 보양식인 철판낙지보쌈 맛집을 찾았다.
이 집의 맛의 비결은 철판낙지의 맛을 내는 양념장과 보쌈의 육질의 맛을 더하는 고기 숙성법이다. 보쌈은 돼지고기 숙성이 맛을 결정한다. 잡내를 없애는 볏짚과 감칠맛을 더해주는 다시마로 숙성을 한다.
양념장은 마늘 속껍질에 옥수수수염, 고추씨를 넣어 푹 끓이면 양념에 들어갈 육수가 완성된다. 여기에 된장과 고춧가루, 쪄서 갈아낸 과일과 파프리카를 넣고 섞으면 양념장이 완성된다.
김나경 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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