9일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달' 코너에서 청주 만두 달인 연지영씨를 소개했다.
이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 충청북도 청주에 위치한 만두집이다. 김치, 고기, 고추 만두 세 가지 메뉴로 셋 다 꽉 찬 속이 훤히 비칠 정도로 얇은 피가 특징이다. 시판되고 있는 냉동 만두와는 비교가 불가능한 두께의 피임에도 불구하고 잘 찢어지지도 않는다.
단골 손님들은 몇 판씩 사가기도 하고 당일 소진이 되니 재료에서 누린내가 날 일도 었다. 김치만두는 김치 대신 삶은 배추를 넣어, 입안에서 은은하게 단 맛이 도는 게 특징이고, 고추만두는 삭힌 청양고추가 들어가 알싸하게 매콤해 마니아층까지 있을 정도. 또한, 달인만의 특별한 방법으로 숙성한 돼지고기로 만든 고기만두 또한 일품이다.
만두는 주문과 함께 바로 찜기에 넣어서 쪄준다. 한편 달인의 가게는 충북 청주시 흥덕구 오송읍 연제만수길 54에 있다.
이준현 한경닷컴 연예·이슈팀 기자
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