불황 속에도 소비자들의발길이 끊이지 않는 곳이 있다. 한국에 상륙한일본 초밥 프랜차이즈들이다. 이들은 가격 경쟁력과 일본 현지의 분석 시스템을 내세우고 있다.
서울 종로에 있는 '갓덴스시'. 일본에서 200여개의 매장을 갖고 있는 갓덴스시는2010년 한국시장에 진출했다.현재 서울강남, 분당 서현 등3개 매장을 운영중이다.
12일 저녁 이곳을 찾은직장인 이한구 씨(33)는 자리에 앉기 위해 20분을 서서 기다렸다.동료들과 자주 온는다는 이 씨는 저렴한 가격과 현지에서 먹는듯한 분위기를장점으로꼽았다. 또 매장에 일본인 점장을 배치하고,주요리사와 지배인을 겸직하는 일본매장의 운영방식을 그대로 적용했다.
그는 "일단 가격 부담이 없다. 처음에 들릴 때는다른 스시집보다 상대적으로 싼 것 같아 들어왔는데 분위기와 맛이일본 현지에서 먹는듯한 느낌이 들어자주찾고 있다"고 말했다.
갓덴스시에서 가장 저렴한 메뉴는 1500원.국내일반 초밥가게에서 한 접시가 최소3000원인 것과 비교해'반값' 수준이다.이곳에서 가장 비싼 메뉴는 '오오토로(참치 뱃살 고급 부위)'로 7700원이다.
2011년 한국에 진출해 5개의 매장을 운영하고 있는세계 최대 회전초밥 전문점 '스시로'도 인기 프랜차이즈 중 한 곳이다. 스시로는 일본에서 300여 개의 매장을 갖고 있다.
스시로는 모든 주문을 전산 시스템으로 받아 다른 지점과 해당 데이터를 공유한다. 이는 최적의 시간에 최고 재료를 제공하기 위해서다.
서현철 스시로 종로점 점주는 "스시를 사람이 아닌 기계가 만들기 때문에 인건비가 줄어드는 만큼 효율성이중요하다" 며 "수집된 데이터를 영업에축적해 나가면서 비용 절감 노력을 하고 있다"고설명했다.
스시로는 지난해 이를 통해 약 30억 원대의 매출을 올렸다. 다음 달에는울산에 6호점을 열고, 2020년까지 한국 매장을 80여 개로 확대할 계획이다.
한경닷컴 노정동 기자 dong2@hankyung.com
▶ "이효리 제주도에 신혼집 마련" 알아보니
▶ 女대생, 男선배 앞에서 '애교'떨다 그만
▶ 개그우먼 배연정, '국밥' 팔아 하루 버는 돈이
▶ 이경규 딸, 라면 CF서 '폭풍 미모' 뽐내더니
▶ "야동 못 끊는 남편 어쩌죠" 女교수 대답이…
[한국경제 구독신청] [온라인 기사구매] [한국경제 모바일 서비스]
ⓒ <성공을 부르는 습관> 한경닷컴, 무단 전재 및 재배포 금지
<한국온라인신문협회의 디지털뉴스이용규칙에 따른 저작권을 행사합니다>