마라 전문 프랜차이즈 소림마라가 신규 가맹점 ‘부산교대점’을 오픈하고 부산 지역 내 매장 확대에 나선다고 밝혔다. 해당 매장은 부산교육대학교 인근 상권에 위치해 유동 인구 접근성을 고려해 조성됐다.
부산교대점은 위생과 청결 관리를 운영 기준으로 삼고, 식자재 입고부터 보관, 조리까지 전 과정에서 선입선출 원칙을 적용하고 있다. 주방 위생 상태를 수시로 점검하는 등 안정적인 조리 환경을 유지하는 데 중점을 두고 있다고 설명했다. 또한 음식점 위생등급제 인증을 목표로 관련 관리 체계를 구축하고, 운영 전반에 걸쳐 위생 기준을 강화하고 있다.
매장 관계자는 “위생 관리에 대한 기준을 명확히 하고, 식자재 관리와 보관 과정에서도 동일한 원칙을 적용하고 있다”며 “지역 고객들이 안심하고 이용할 수 있는 환경을 유지하는 데 집중하고 있다”고 말했다.
소림마라는 마라탕을 중심으로 꿔바로우, 크림새우 등 사이드 메뉴를 함께 구성해 메뉴 선택 폭을 넓혀왔다. 부산교대점은 홀 이용 환경을 마련하는 한편, 인근 주거 지역을 고려해 배달 및 포장 서비스도 병행 운영한다. 이와 함께 브랜드 캐릭터와 슬로건을 반영한 인테리어를 적용해 매장 환경을 구성했다.
소림마라 관계자는 “부산교대역 인근 상권에서 안정적인 매장 운영을 이어갈 수 있도록 맛과 서비스 관리에 집중할 계획”이라고 말했다.