아워홈이 젊은 층을 공략한 메뉴 개발을 통해 급식시장 세대교체를 추진합니다.
아워홈은 최근 'King Of The Master Chef(조리왕 선발대회)'를 개최해 각종 신메뉴를 발굴하는 등 창의적 급식을 제공하기 위한 다양한 프로그램을 진행하고 있습니다.
특히 이번 조리왕 대회 수상작에는, 다진 새우와 밥을 결합해 강불로 튀겨 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 '밥 속에 나를 찾아보-새우', 다이어트 식품으로 각광받는 건조묵을 이용한 탕수육 '묵이 왔쌈' 등 젊은 층을 겨냥한 참신한 메뉴들이 등장했습니다.
아워홈은 자체적으로 행사를 한 것에 그치지 않고, 수상 된 메뉴를 전국 급식 매장에 직접 적용해 100만 고객들에게 특별한 메뉴를 선보인다는 계획입니다.
또한 아워홈은 최근 젊은 세대가 집중하는 다이어트에 중점을 맞춘 '세계음식기행-베트남'을 기획, 저칼로리 식단인 쌀국수를 기초로 한 메뉴 개발에도 힘쓰고 있습니다.
전문 조리컨설턴트가 구성한 다채로운 식재를 기반해 피쉬소스와 호이신소스(해선장), 쓰리라차소스, 페페론치노, 고수 등의 재료를 활용한 다양한 레시피도 시도 중입니다.
이외에도 아워홈은 올해 별도의 급식브랜드인 '약식동원밥상'을 선보였습니다.
약식동원밥상이란 '약과 음식은 그 근본이 같다'는 옛말을 현대적으로 해석, 조화로운 음식의 절제된 섭취를 의미합니다.
약식동원밥상은 면역강화와 디톡스, 피로회복, 안티에이징 등 주제를 정해 업장 환경에 맞게 테이크 아웃 형태로 제공됩니다.
아워홈 관계자는 "이미 급식 시장에서는 외식 수준의 음식을 원하고 있다"며 "아직 완성도가 높지 않을 수 있지만 다양한 시도를 지속한다면 급식스러움이 아닌 고객이 원하는 높은 수준의 식사 제공에 한 발 더 앞서 갈 수 있을 것이라 생각한다"고 말했습니다.