유일로보틱스가 경기도교육청이 추진하는 '거점형 학교급식 튀김 지원실' 시범 사업에 자사의 튀김 전용 조리 로봇 시스템을 적용했다고 4일 밝혔다.
경기도교육청은 종사자의 기피 1순위 업무 튀김 식단을 청정 환기 시스템과 최첨단 튀김로봇이 구축된 별도의 공간에서 조리해 인근 학교에 배송하는 학교급식 모델을 이달부터 시범 운영하고 있다. 이번 사업에 유일로보틱스의 조리 로봇 시스템이 적용됐다.
이번 시설의 핵심은 유일로보틱스가 개발한 최첨단 튀김 전용 조리 로봇이다. 기존에는 조리 종사자가 직접 고온 튀김 조리 작업을 했지만 튀김 지원실에서는 로봇이 튀김 조리 과정을 전담한다. 튀김 조리 과정에서 발생하는 조리흄은 유해가스와 미세입자를 포함해 장시간 노출 작업에 튀김 로봇 시스템을 도입해 조리 종사자의 직접 노출을 최소화했다.
유일로보틱스는 4종 안전장치(라이트 커튼, 안전센서, 안전 펜스, 로봇 자체 충돌 감지 기능)를 적용해 작업자와 로봇 간 충돌 위험을 구조적으로 차단했다. 작업장 안전 인증 기준을 충족하는 설계를 반영했다. 아울러 초음파 기술을 적용한 튀김 시스템을 통해 조리 시 발생하는 미세먼지 등 유해가스를 줄이고, 일정한 레시피 기반 자동 조리로 균일한 품질을 유지하도록 했다.
노동강도 경감 효과도 기대된다. 1회 최대 18kg까지 대량 조리가 가능해 작업 횟수를 기존 대비 최대 40% 줄일 수 있으며, 1200인분 기준 점심 탕수육 조리 시간이 약 2시간에서 1.2시간으로 단축 가능하다. 전용 바스켓과 매차 시스템을 통해 무거운 식재료 이동 과정에서 발생하는 신체적 부담도 최소화했다.
유일로보틱스 관계자는 "이번 프로젝트를 시작으로 학교 급식 분야에 특화된 로봇 솔루션을 지속적으로 고도화해 나갈 계획"이라고 밝혔다.
원종환 기자 won0403@hankyung.com