자영업을 고민하는 예비창업자들이 신세계가 운영하는 ‘노브랜드 버거’를 운영해볼 수 있는 기회가 생겼다. 신세계그룹의 식품 제조·외식사업 계열사인 신세계푸드는 이달부터 노브랜드 버거 매장을 운영할 가맹사업자를 자사 홈페이지를 통해 모집한다고 2일 밝혔다.
노브랜드 버거는 지난해 8월 서울 홍익대 앞에 1호점을 내고 사업을 시작했다. 가성비를 경쟁력으로 내세웠다. 기존 햄버거에 비해 패티를 20% 두껍게 만들었다. 가격은 다른 버거 브랜드 대비 20~30% 싸게 내놨다. 세트 메뉴 최고가도 6900원을 넘지 않는다.
신세계푸드는 1호점을 연 지 10개월 만에 직영 매장을 35곳으로 늘렸다. 매장 한 곳당 하루 버거 판매량은 평균 1000개가 넘는다. 지난달까지 누적 기준으로 300만 개가 팔려나갔다. 노브랜드 버거 매장은 현재 서울, 경기 지역에만 있다. “매장을 확장하고 싶어도 직영 형태로는 비용 부담이 커 한계가 있다”는 게 신세계푸드의 판단이다.
회사는 가맹점 모집을 위해 다른 브랜드와 차별화된 계약 조건을 제시했다. 프랜차이즈 사업의 주된 수입은 로열티(가맹점 월 매출의 2~3%)와 식자재 제공 때 발생하는 물류 마진. 신세계푸드는 로열티를 8%로 올리는 대신 물류 마진은 없애기로 했다. 가맹점과의 거래를 더 투명하게 하고, 가맹점들이 물류비용을 줄이기 위해 다른 식자재를 쓰는 이유를 원천적으로 없애기 위한 조치라는 설명이다.
신세계푸드 관계자는 “당장 매장 수를 급격히 늘리는 데 집착하지 않겠다”고 말했다.
박종필 기자 jp@hankyung.com