CJ그룹의 식자재유통 및 단체급식 전문기업 CJ프레시웨이가 11일 경기도 이천시 센트럴키친 중부점 가동을 시작했다.
센트럴키친은 반찬류, 국, 탕 등의 음식과 식재료를 대량으로 조리하거나 반조리하는 대규모 조리 시설이다. CJ프레시웨이는 이를 통해 600개 단체급식장에 표준화된 맛과 형태 음식을 더 위생적으로 공급할 수 있게 됐다. 인건비 절감 효과와 함께 음식물 쓰레기도 줄어든다.
CJ프레시웨이의 센트럴키친 중부점은 하루 25t 규모의 반찬류와 반조리 상품을 생산할 수 있다. 면적 1만1200㎡(3380평)에 지상 2층으로 완공됐다.
CJ프레시프레시웨이 관계자는 "일괄 조리를 거쳐 나가면 급식 사업장에서는 음식을 간단히 가열하기만 하면 된다"며 "조리 과정에서 생기는 오염이나 이물 사고 등 식품안전 문제도 줄어들 것"이라고 말했다.
600여곳 가량인 CJ프레시웨이의 단체급식사업장에는 표준 식단이 꾸려질 예정이다. 병원, 실버 시설 등에는 특화된 상품이 공급된다. 현재 50여개 품목에서 연말까지 200여개 품목으로 늘어날 계획이다.
김보라 기자 destinybr@hankyung.com