[이지윤 기자] "베이비부머 세대가 주종을 이루는 신규 창업자가 위해 가맹점을 개설하면 70~80%는 실패하는 것이 냉정한 현실"이라는 말이 있다. 그런데 가맹점 실패의 문제는 점주들의 운영 능력 부족보다는 확산만을 목적으로 한 외식업계의 구조에 있다는 지적이 있다. 가령 한달 예상 매출이 1000만원이고 개설비용이 1억 원이라면 이 같이 구체적이고 정확한 내용을 예비창업주에게 알려주는 업체는 별로 많지 않다고 한다. 또한 계약 전에는 개설비용을 적게 말했다가 나중에 별도의 금액을 청구하는 일도 적지 않다고 한다. 이 때문에 프랜차이즈 가맹계약을 맺을 때에는 “신뢰의 상생의 원칙을 지키는 본사”를 찾아야 한다고 한다.그동안 외형에만 치우치지 않고 꾸준히 원칙을 지켜온 스페셜티 프랜차이즈 커피전문점 자바씨티로부터 예비창업주들을 위한 프랜차이즈 커피전문점 ‘新성공창업 7원칙’을 들어본다.첫째 신뢰와 상생 기대할 수 있는 프랜차이즈 본사를 찾아라외식 창업의 성공률은 8%에 불과하다. 정부의 조사에 의하면 외식업 창업자 중 3년 이내 가게의 문을 닫는 폐점률은 47.6%에 육박한다. 외식 창업의 성공률 8%라는 말은 창업 후 3년 내에 둘 중의 하나는 문을 닫는다는 말이다. 창업은 본인의 자유이며 창업으로 발생하는 수익도 온전히 창업주의 몫이지만 실패 후에 남는 빚과 시간적인 소모에 대해서는 누구도 책임져주지 않는다. 따라서 외식창업에 앞서 가맹점주의 입장에서 사업을 돌봐주고 본사의 일처럼 지원해주는 ‘신뢰와 상생의 원칙’을 가진 본사를 찾는 것이 가장 중요하다.둘째 프랜차이즈 커피전문점 브랜드의 가치와 비용, 메뉴, 경영지원 등을 살펴라프랜차이즈 커피전문점이 선호되는 이유는 창업 성공률이 높기 때문이다. 이같은 바탕에는 이미 충분히 인지된 브랜드와 다양한 메뉴 그리고 경영지원 등이 있다. 따라서 창업주의 에산에 맞추어 충분히 성공할 수 있는 인지도와, 메뉴, 경영지원 내용 등에 대해서 잘 살펴보고 영업중인 매장을 찾아가서 실사를 해보는 것도 필요하다.셋째 매장 위치가 성패를 좌우한다. 발품을 팔아라.프랜차이즈 본사의 지명도가 높다고 해서 창업에 성공하는 것은 아니다. 매장의 위치는 브랜드 지명도보다도 중요할 수 있다. 매장을 선정할 때에는 반드시 전문가나 커피전문점을 개업하고 있는 경험자와 동반하는 것이 좋다.넷째 최상의 맛을 자랑하는 커피를 제공하라커피전문점에서 커피는 생명과도 같다. 커피전문점을 방문하는 고객들은 가장 맛있는 커피를 마시고자 하는 사람들이다. 때문에 원두선별에서 로스팅 등 최상의 커피를 제공해야 한다.다섯째 편안하고 안락한 휴식공간을 만든다매장의 인테리어와 가구 등 고객이 편안히 쉴 수 있는 공간을 조성해야 한다. 최근에는 커피전문점이 단순히 커피를 마실 수 있는 공간에서 벗어나 편안한 휴식을 즐길 수 있는 장소로 변화하고 있다는 사실을 꼭 염두에 두어야 한다.여섯째 작더라도 감동을 줄 수 있는 이벤트'열 번을 주문하면 한 잔은 무료'와 같은 형식적인 이벤트보다는 '비오는 날 방문하면 장미 한 송이 증정'과 같은 감동적이고 감성을 자극하는 이벤트가 낫다. 이른 아침에 커피를 마시는 고객에게는 간단한 쿠키를 제공하거나 식사를 하는 고객에게는 커피를 무료로 제공하는 등 작은 이벤트에도 고객은 뜨겁게 반응한다.일곱 째 다양한 메뉴로 매출과 수익 극대화이제 커피전문점에서는 커피 뿐 아니라 다양한 메뉴를 즐길 수 있게 되었다. 샌드위치와 토스트 등 베이커리는 물론 다양한 스파게티를 제공하는 커피전문점도 늘고 있다. 따라서 커피뿐 아니라 커피와 잘 어울리는 메뉴를 개발하고 판매하는 것도 중요하다.프랜차이즈 커피전문점 자바시티를 운영하고 있는 (주)자바씨티코리아 관계자의 말에 의하면 “현재 시중에는 20~30여개에 이르는 프랜차이즈 커피전문점이 성업중이지만 무조건 규모가 큰 프랜차이즈가 좋은 것만은 아니다”라고 말한다. “창업비용과 창업방식, 다양한 메뉴를 구성하고 있는 지와 본사의 경영지원등이 충분한 곳을 선택해야 한다”고 말한다. bnt뉴스 기사제보 life@bntnews.co.kr▶ 직장인 선호 데이트 1위, 男 치맥 vs 女 영화관 ▶ 제주 렌즈구름 포착, 하늘에 UFO가…? '희귀 현상' ▶ 무등산 끈끈이주걱 발견, 건강한 습지 환경 덕에… ▶ 직장동료의 나쁜 습관 1위, 제발 협조좀 합시다 "이런 사람 꼭 있죠~" ▶ 고3 학생들 울린 지문, 암말기였던 어머니 묘비엔 '자세히 보아야 예쁘다'