유귀열 조리기능장, 찹쌀풀과 육수가 필요 없는 김장법 공개!
신효섭 셰프, 막걸리만 있으면 `만능 우거지` 완성!
주부들에게 유용한 `세상 편한 김장 완전정복!`편이 공개된다.
9일 TV조선 <살림 9단의 만물상>에서는 국가가 인정한 발효 명인, 유귀열 조리기능장이 출연해 1년 내내 아삭아삭 하면서도 깊은 맛을 내는 `배추김치 담그는 비법`을 선보인다.
이 과정에서 맛있는 김치를 위한 필수 과정인 `찹쌀풀 쑤기`와 `육수 끓이는 과정`을 과감하게 생략할 수 있는 유귀열 조리기능장의 비법이 공개되자, 스튜디오는 놀라움에 빠진다. 이날 출연한 신효섭 셰프도 "처음 들어보는 비법이다"라며 감탄한다. 이어 남은 양념과 무를 이용해 뚝딱 완성하는 `넓적 깍두기` 황금 비법도 공개된다.
이어 꽃미남 홈쇼핑 완판남, 신효섭 셰프는 김장철에 빼놓을 수 없는 짝꿍요리를 선보인다. 단돈 500원짜리 재료로 돼지고기 누린내와 육즙을 한방에 잡을 수 있는 `한방 수육`을 선보이고, 김장철에 많이 생기는 우거지를 막걸리를 이용해 10분 만에 야들야들하게 바꿔줄 수 있는 비법도 공개한다. 신효섭 셰프의 비법을 본 과학교육학 최은정 박사는 "막걸리 속의 주요 성분들이 우거지의 억센 조직 사이로 당과 알코올을 침투시켜 우거지를 연하게 만들어 주는 것이다. 굉장히 과학적인 방법이다"라고 말한다.
김장철 유용한 정보가 담긴 `살림9단의 만물상`은 9일(오늘) 밤 11시 TV CHOSUN에서 만날 수 있다.
살림 9단의 만물상 (사진=TV조선)
