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뼈다귀 해장국 만들기 뼈다귀 해장국 만들기
뼈다귀 해장국 만들기, 백종원 콩나물 찌개 비법은?
숙취 해소를 돕는 콩나물 찌개가 화제다.
최근 방송한 tvN `집밥 백선생`에서는 콩나물을 주제로 다양한 요리가 소개됐다.
`요리 연구가` 백종원은 반찬은 물론 술안주, 해장에도 좋은 콩나물 찌개를 만들었다.
백종원은 "콩나물은 국 재료라고 생각하는데 이런 편견을 버려야 한다. 이건 내가 정말 아끼는 레시피"라고 자신했다.
먼저 소주잔 반 컵 분량의 식용유와 파를 적당히 넣어 파기름을 만들었다. 파가 어느 정도 볶아졌을 때 간 돼지고기 1컵을 넣어 볶다가 굵은 고춧가루 소주 한 컵을 추가로 넣었다.
이후 콩나물을 올리고 콩나물이 잠길 정도로 물을 넣었다. 여기에 양파, 버섯을 넣고 소주잔 반 컵의 진간장과 소금으로 간을 맞췄다.
이어 마늘 한 큰술을 넣고 파와 고추를 넣어 콩나물 찌개를 완성했다. 콩나물 찌개를 맛본 출연진은 "텁텁하지 않고 시원하다"고 극찬했다.
한편, `초간단` 뼈다귀 해장국도 관심을 모은다. 주재료는 돼지등뼈, 소금, 감자, 각종 채소와 양념이 필요하다. 먼저 돼지등뼈 핏물을 제거한 후 물에 푹 끓여 준다. 이어 각종 채소와 육수 재료를 넣고 한 번 더 끓인다. 감자를 삶은 뒤 돼지 육수와 감자, 양념을 넣고 또 끓이면 초간단 뼈다귀 해장국이 완성된다.
(사진=tvN 집밥 백선생 캡처)