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| ▲(사진=tvN `수요미식회` 캡처) |
스테이크 굽는 법이 온라인에서 관심을 모은다.
최근 최현석 셰프가 `tvN 수요미식회 - 스테이크 편`에서 고기 굽기 팁을 전수했다.
최현석 셰프는 “집에서는 그릴이 없으니까 프라이팬에 기름 두르지 말고 뜨겁게 달군다. 그리고 타는 온도가 높은 `퓨어 올리브유`와 로즈마리를 넣으면 잡내를 잡고 은은한 허브향을 느낄 수 있다”고 설명했다.
이어 “고기를 자른 후 소금, 후추를 뿌려준 다음에 팬에 구우면 된다. 중불과 센 불 사이에서 구워야 한다”고 덧붙였다.
굽기를 알아보는 법은 “쇠젓가락으로 고기를 찌르고 3~4초 정도 뒤에 뺀 다음 손목이나 턱 끝에 대보면 안다. 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다”라고 전했다.
이어 최현석 셰프는 “포도주스를 그대로 끓인 뒤 (약한 불에) 3분의 1이 될 때까지 졸여서 스테이크에 뿌려 주면 맛있다”라고 소스 꿀팁도 전수했다.
한편, 이런 가운데 샌드위치의 유래도 관심을 모은다. 18세기 영국 켄트 주의 샌드위치 가문 4대 백작 존 몬터규(1718∼1790년)가 최초로 샌드위치 레시피를 개발한 것으로 알려졌다.
