수요미식회 설렁탕, 봄철 입맛 돋우는 '무수옥vs낙지 설렁탕' 대결

(수요미식회 설렁탕, 봄철 입맛 돋우는 `무수옥vs낙지 설렁탕` 대결 사진=tvN `수요미식회` 방송 캡처/ 생생정보통 방송 캡처)

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수요미식회 설렁탕, 봄철 입맛 돋우는 `무수옥vs낙지 설렁탕` 대결


수요미식회 무수옥 설렁탕 소식이 전해지며 과거 방송에 소개된 낙지설렁탕도 화제다.

지난해 KBS2 `생생정보통`에서는 설렁탕 맛집을 집중 탐구했다. 특히 이날 방송에서 눈길을 끈 것은 맑은 낙지설렁탕이다.


낙지설렁탕은 낙지 한 마리가 통째로 들어간 담백한 국물의 설렁탕으로, 일반적으로 설렁탕 하면 뽀얀 우윷빛 국물을 떠올리지만 낙지 설렁탕은 국물이 맑은 게 특징이다.

해당 식당의 주인은 맛과 색을 내기 위한 첨가물을 전혀 사용하지 않고, 고기로 우려낸 육수를 사용하는 건강한 전통방식을 고집하고 있기 때문이라고 답했다.



이 곳 주방장은 "낙지를 씻을 때 물에 밀가루와 소금을 넣고 10분 가량 쳐대면 낙지에 낀 불순물이 깨끗하게 빠져나가면서 식감이 살아난다"며 비법을 설명했다.

한편, 지난 6일 방송된 `수요미식회` 설렁탕 편에서는 서울 도봉구에 위치한 무수옥이 소개됐다.