페코리노 품종으로 만든 ‘오피다 페코리노(Offida Pecorino)’는 산토리 와이너리의 대표 와인으로, 이탈리아 와인 평가 매체인 ‘감베로 로쏘’에서 최고 등급인 트레 비키에리(참고: 용어 설명)를 2018년부터 2024년까지 7년 연속 받았고 최근 발표된 2027년에도 2025 빈티지가 같은 평가를 받은 검증된 와인이다. 올해엔 트레 비키에리는 못 받았지만 역시 감베로 로쏘가 이탈리아 20개 주에서 단 한 종의 와인만 선정하는 ‘최고 가성비 와인 20’에 마르케 주의 와인으로 선정되기도 했다.
감베로 로쏘 & 트레 비키에리: 트레 비키에리(Tre Bicchieri)는 이탈리아 와인 전문 매체 감베로 로쏘(Gambero Rosso)가 발간하는 와인 가이드 『비니 디탈리아(Vini d’Italia)』의 최고 평가 등급으로, 이탈리아어로 ‘세 잔’을 뜻한다. 엄격한 시음 심사를 통해 탁월한 품질을 인정받은 와인에 부여되며, 2026년판에서는 4만 개 이상의 심사 샘플 가운데 508개 와인만 선정돼 수상의 높은 문턱을 보여준다.
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산토리 와이너리의 최상위 등급 와인인 ‘피안델레스트(Pian dell’est)’ 역시 페코리노 와인으로, 충분히 익은 포도를 늦게 수확함으로써 높은 당도의 포도를 발효해 알코올 도수 15%의 풍부한 구조감을 구현한 게 특징이다. 화이트 와인으로서는 드물게 15도의 높은 도수의 와인이지만, 병 숙성 1년을 포함, 2년 이상 숙성 과정을 거쳐 페코리노 고유의 풍미와 질감의 조화를 높임으로써15도 도수가 무색한 부드러운 와인으로 탄생했다.
산토리의 로쏘 피체노(Rosso Piceno) 레드와인은 몬테풀치아노 65%와 산지오베제 35%를 블렌딩한 산토리 와이너리의 대표 레드 와인이다. 로쏘 피체노 수페리오레 DOC의 엄격한 생산 기준을 따르기 위해 1년 이상의 숙성 기간을 반드시 거치는 고급 레드 와인이다.
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산토리 와이너리의 마르코 산토리 대표는 “산토리 와이너리의 포도밭에서 내려다보면 이탈리아의 동해인 아드리아해가 보일 정도로 가깝다. 해풍을 맞고 자란 산토리의 와인은 미네랄리티와 짭짤한 풍미를 갖고 있어 한국의 해물 요리와 잘 어울린다. 한국의 와인 애호가들이 우리 지역인 피체노 한 조각을 맛본다는 사실이 기쁘다”라고 말했다.
이정선 중기선임기자
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