한국호텔관광전문학교(이하 한호전) 제과제빵과가 실무 중심 교육으로 구성한 ‘팀프로젝트 학기제’를 운영했다고 10일 밝혔다.
‘팀프로젝트 학기제’는 학생들이 한 학기 동안 팀을 구성해 제과·제빵 제품을 기획하고 제작하는 실무 중심 교육 프로그램으로 학생들은 시장 트렌드 분석부터 메뉴 개발, 원가 산출, 제품 제작, 품평회와 발표까지 전 과정을 직접 수행하며 현장형 프로젝트를 완주했다.
특히 ‘대표적 지역특산품을 이용한 K-푸드 개발’ 주제로 소비자 요구를 반영한 제품을 개발했는데 디저트와 베이커리 메뉴를 기획해 눈길을 끌었다.
한호전 관계자는 “한호전의 팀프로젝트 학기제는 창의성과 협업 능력, 실무 비즈니스 감각을 두루 갖춘 전문 파티시에와 블랑제리를 배출하는 교육 과정이 될 것”이라고 말했다.
그러면서 “한호전 학생들은 엠블던호텔 내 갖춰져 있는 호텔 트레이닝존을 통해 호텔 현장에 대한 충분한 사전 지식습득과 실무 경험을 쌓을 수 있다”며 “호텔에서 생활하며 호텔 전문 교육을 받을 수 있어 한호전 학생들의 수업만족도가 높다”고 설명했다.
현재 호텔학교 한호전은 호텔경영과, 호텔조리학과, 제과제빵과 등에서 신입생을 선발 중으로 고3수험생, 검정고시 합격자 등을 대상으로 신입생을 모집하고 있다.