▲(사진=tvN 집밥 백선생 캡처)
백주부의 왕돈까스 비법이 온라인에서 화제다.
최근 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 추억의 경양식 왕돈까스 만드는 비법을 공개했다.
백종원은 먼저 데미글라스 소스를 만드는 비법부터 알려줬다.
백종원은 "일단 루를 만들어야 한다. 루를 버터와 밀가루가 1:1로 넣고 볶으면 하는데, 중요한 건 무게가 아니라 부피가 1:1이다"라고 강조했다.
루가 만들어졌다면 케첩과 우스터 소스, 우유를 1컵씩, 물 2컵을 섞어 루에 넣고 혼합한 뒤 최종적으로 후춧가루를 넣으면 완성된다.
만약 우스터 소스가 없다면 간장과 설탕, 식초를 1:1:0.5 비율로 섞어 활용하자.
한편, 배우 차승원이 삼시세끼 어촌 편에서 선보인 맛있는 제육볶음 만들기 팁도 관심을 모은다. 고추장을 쓰지 않으며 팁은 밑간이다. 4인분 기준 돼지고기 800g에 간장 3스푼, 후추 적당량, 다진 마늘 2스푼을 넣고 잘 비비면 차승원표 제육볶음 밑간이 완성된다.