돼지갈비구이 만드는 법 돼지갈비구이 만드는 법 돼지갈비구이 만드는 법
백종원 오징어덮밥 레시피, 돼지갈비구이 만드는 법은?
▲(사진=tvN 집밥 백선생 캡처)
'집밥 백선생' 백종원이 오징어볶음 덮밥을 선보여 새삼 화제다.
지난 7월 방송한 케이블 채널 tvN '집밥 백선생'에서는 백종원이 오징어를 활용해 다양한 요리를 내놓는 모습이 그려졌다.
백종원은 오징어 손질 법부터 오징어 숙회, 오징어 무침, 오징어 볶음, 오징어 튀김 등을 선보였다.
백종원은 오징어 볶음을 만들기 위해 오징어를 손질했다. 먼저 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 껍질은 키친 타올을 이용해 오징어 한쪽을 잡고 뜯어내면 쉽게 벗겨 진다. 백종원은 반드시 마른 타올을 사용해야 한다고 강조했다.
오징어 볶음을 만드는 법은 간단하다. 큼직하게 쓴 채소와 오징어를 넣고 볶으면 된다. 포인트는 파기름. 파를 기름에 볶은 후 오징어를 넣고 양념을 차례로 넣으면 완성. 오징어 볶음에 들어가는 양념은 설탕 1큰술, 마늘 1큰술, 고추장, 간장, 고춧가루 등이다.
이후 물을 넣고 채소와 참기름을 넣으면 백종원 표 오징어볶음이 완성된다.
백종원은 또 오징어 볶음으로 만든 오징어덮밥 레시피도 공개했다.
즉석밥 위에 오징어 볶음을 올린 백종원은 "여기서 약간의 트릭이 필요하다"고 했다. 포인트는 중국식 달걀 프라이. 중국식 달걀 프라이는 기름을 넉넉히 넣고 충분히 달군 프라이팬에 달걀을 넣은 후 기름을 달걀 위에 얹어주면 완성된다. 달걀을 튀기듯 요리하면 되는 것.
이어 고추장과 달걀 프라이를 밥에 올린 후 참기름을 부으면 먹음직스러운 오징어덮밥이 된다.
한편, 돼지갈비구이 만드는 법도 관심을 모은다. 포털 네이버 '푸드 레시피'에서는 정통 돼지갈비를 비롯해 해산물과 채소 등을 활용한 응용 돼지갈비 요리법도 선보이 눈길을 끈다.
돼지갈비 요리법은 양념장에 고기를 한 시간 이상 재운 뒤 숯불에 잘 구워주면 완성된다. 양념장은 시중에서 구입하거나 직접 만드는 방법이 있다. 간장과 배즙, 설탕, 생강, 마늘, 후춧가루, 양파 등을 활용해 만든다.