수요미식회 스테이크
'수요미식회'에 새롭게 합류한 최현석이 스테이크 굽는 방법을 공개했다.
지난 19일 방송된 tvN ‘수요미식회’는 스테이크 편으로 꾸며져, 스테이크와 관련한 다양한 이야기를 나눴다. 최현석 셰프는 패널로 새롭게 합류했고, 김새롬과 지상렬은 게스트로 출연했다.
이날 방송에서 최현석은 집에서 손쉽게 할 수 있는 스테이크 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.
먼저 프라이팬을 뜨겁게 달군 뒤 엑스트라 버진 오일이 아닌 퓨어 올리브 오일을 붓고 소금과 후추 간을 한 고기를 센불과 중간불 사이의 불로 팬에 굽는다.
고기가 탈 것 같을 때 뒤집어 똑같이 구운 뒤 약한 불로 굽기 정도를 맞춰내면 된다.
고기 굽기정도를 알아보는 방법에 대해 최현석은 “쇠젓가락으로 고기를 찔러서 3~4초 정도 뒤에 빼서 손목이나 턱 끝에 대보면 안다. 차가우면 레어, 따뜻하면 미디움, 약간 뜨겁다 싶으면 웰던이다”고 밝혔다.
또한 최현석은 간단한 스테이크 소스 레시피도 소개했다. 포도 주스를 붓고 그대로 약한불에 끓여 1/3이 될 때까지 졸여 살짝 걸쭉해진 상태가 되면 이를 스테이크에 뿌리면 완성된다.